1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡，1728年，牙買加開啟咖啡的種植， 逐步成為牙買加的第二大農業,聞名於世,牙買加也成了全世界唯一藍山咖啡產地。 藍山山脈位於牙買加島東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子， 太陽直射在蔚藍的海面上，山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。 牙買加咖啡產業協會（Coffee Industry Board，簡稱CIB）， 成立於1948年，為保障藍山咖啡的品質，做出規範標準： 1. 明確定義生產區域； 2. 選擇種植阿拉比卡鐵皮卡品種； 3. 培訓咖啡農（種植技術、收穫處理技巧、環境保護等）； 4. 提升咖啡處理技能（堅持手工採摘，只採摘完全成熟的紅果； 採用水洗法；控制乾燥條件使咖啡豆的目標水分在12 ）。

目前在全國有30多家咖啡連鎖店，全部處於盈利狀態，平均利潤率在20以上 一、咖啡市場現狀 咖啡是世界第二大大宗商品，僅次於原油。全球人口每天 會喝掉20多億杯咖啡。在中國，咖啡算不上普及，但是這個咖 啡市場基數很小的人口大國，正在創造世界上最迅猛的漲勢，平 均每年消費增長超過25。相對較為成熟市場（如歐洲、美國和 日本）的漲幅穩定，非洲和亞洲等新興市場國家漲勢更為迅猛。 在新興市場中，中國的消費增長尤為快速，由於中國咖啡市 場規模基數小，每年增長率高達25以上，超過世界平均水準的 10倍。 20062014年我國咖啡生產和進出口形勢分析結果表明，我 國咖啡豆消費量在不斷增長，由2006年的2.60萬噸增長到2014 年的13.41萬噸，相當於2006年的5.16倍；年均消費咖啡豆近 6萬噸，咖啡豆年均消費增長率達26.59％，是世界平均水準的十 倍。 從人均消費量來看，目前中國年人均咖啡消費量僅為3杯， 即使是在北京、上海，每人每年的消費量也僅有20杯，遠遠低 於臺灣40杯，韓國240杯，日本200杯，與美國和其他歐洲國 家400杯左右的水準相比更是差異較大，中國未來咖啡消費市場 潛力巨大。